ISO 11816-2-2003 牛奶和奶制品.碱性磷酸酶的活性测定.第2部分:乳酪的荧光计法

作者:标准资料网 时间:2024-05-16 12:42:27  浏览:8737   来源:标准资料网

【英文标准名称】:Milkandmilkproducts-Determinationofalkalinephosphataseactivity-Part2:Fluorometricmethodofcheese
【原文标准名称】:牛奶和奶制品.碱性磷酸酶的活性测定.第2部分:乳酪的荧光计法
【标准号】:ISO11816-2-2003
【标准状态】:现行
【国别】:国际
【发布日期】:2003-02
【实施或试行日期】:
【发布单位】:国际标准化组织(IX-ISO)
【起草单位】:ISO/TC34
【标准类型】:()
【标准水平】:()
【中文主题词】:农产品;乳制品;荧光计法;磷酸酶活性;奶制品;乳酪;牛奶;食品;酶的活性;测定;化学分析和试验;定义;乳酪的分析
【英文主题词】:Agriculturalproducts;Analysisofcheese;Cheese;Chemicalanalysisandtesting;Dairyproducts;Definitions;Determination;Enzymaticactivity;Fluorimetricmethods;Foodproducts;Milk;Milkdrinks;Milkproducts;Phosphataseactivities
【摘要】:ThispartofISO11816|IDF155specifiesafluorometricmethodforthedeterminationofalkalinephosphataseactivityincheese.Thismethodisalsoapplicabletosoftcheesesandsemi-hardcheesesfordistinguishingrawmilkcheesesfromcheeseproducedwithpasteurizedmilk,providedthatthemouldisonlyonthesurfaceandnotalsointheinnerpart(e.g.blue-veinedcheeses).Thismethodcanalsobeusedtochecktheproperpasteurizationofcheeseoritsrawmaterial.Inlargehardcheeseswherethewheycurdmixtureisscaldedattemperaturesabove50℃,hightemperaturesremainforarelativelylongtime.Thisisespeciallythecaseinthecentreofthesecheeses,thuspromotingphosphataseinactivation.Todistinguish,therefore,betweenhardcheesesfromrawmilkandhardcheesesfrompasteurizedmilkusingthismethodrequiresaspecificsamplingtechniqueforthecheese(seeClause7).
【中国标准分类号】:X16
【国际标准分类号】:67_100_30
【页数】:8P;A4
【正文语种】:英语